Pêra-Manca Branco

Descrição

UVA
Antão vaz e Arinto

PAÍS
Portugal

REGIÃO
Alentejo

PRODUTOR
Fundação Eugênio Almeida

TEOR ALCOÓLICO
13%

AMADURECIMENTO
Ao atingirem o nível ideal de maturação, as castas são colhidas e transportadas para a adega, onde inicia-se o processo tecnológico, com desengace total e ligeiro esmagamento, além de uma prensagem e clarificação do mosto. Uma parte do lote fermenta em depósitos de aço inox e a outra parte em barricas de carvalho francês, à temperatura controlada de 16ºC.

Posteriormente a fermentação, segue um estágio de 12 meses sobre borras finas, com bâtonnage periódica. Após esse processo, o vinho é estabilizado, filtrado e engarrafado, seguido por um último estágio de 12 meses em garrafa.